T/XMSSAL 023-2022 供廈食品 食用調(diào)和油

范圍
本文件規(guī)定了供廈食品食用調(diào)和油的術(shù)語和定義、技術(shù)要求和檢驗方法。
本文件適用于食用植物調(diào)和油。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
食用植物調(diào)和油
用兩種或兩種以上單品種食用植物油為原料調(diào)配制成的食用調(diào)和油。
［來源：GB/T 40851-2021］

技術(shù)要求
原輔料要求
食用調(diào)和油所用油料應(yīng)符合 GB 19641 的規(guī)定。
其他原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
浸出使用的抽提溶劑應(yīng)符合 GB 1886.52 的要求及有關(guān)規(guī)定。
感官要求及檢驗方法
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)及檢驗方法
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
酸價(KOH)/(mg/g)     ≤2.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
過氧化值/(g/100g)     ≤0.20     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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