SC/T 3309-2016 調味烤酥魚

范圍
本標準規定了調味烤酥魚的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸及儲存。
本標準適用于以魚類為原料，經預處理、調味、瀝水或干燥、烤制或油炸、包裝等工序制成的即食調味產品。

產品分類
調味烤魚干
指以小型魚類為原料，經去頭或不去頭，去內臟、清洗等預處理，以及調昧、干燥、烤制、包裝等工序制成的即食調味產品。
調味酥炸魚
指以魚類為原料，經去頭或不去頭，去內臟、清洗等預處理、調昧、瀝水、油炸、包裝等工序制成的即食調味產品。

要求
原輔材料
原料魚
原料應新鮮，品質良好，符合 GB 2733、GB/T 18108、GB/T 18109 的規定。
食用鹽
應符合 GB 5461 的規定。
糖
應符合 GB 317 的規定。
味精
應符合 GB/T 8967 的規定。
香辛料
應符合 GB/T 15691 的規定。
食用油
應符合 GB/T 2716 的規定。
加工用水
應符合 GB/T 5749 的規定。
食品添加劑
加工中使用的添加劑品種及用量應符合 GB 2760 的規定。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應
符合表2的規定。


安全指標
微生物指標
應符合 GB 10144 的規定。
污染物指標
應符合 GB 2762 的規定。
獸藥殘留指標
以養殖魚為原料的產品， 獸藥殘留應符合國家相關標準和法規規定。
凈含量
凈含量應符合 JJF 1070 的規定。

試驗方法
鹽分
按照 SC/T 3011 的規定執行。
SC/T 3011-2001 水產品中鹽分的測定


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