T/BJAGS 0003-2022 北京好糧油 芝麻醬

范圍
本文件規(guī)定了北京好糧油芝麻醬的原料要求、質(zhì)量與安全要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、儲存和運(yùn)輸?shù)取?br style="padding: 0px; margin: 0px;"/>本文件適用于以國產(chǎn)芝麻為原料加工而成參加北京好糧油行動的食用商品芝麻醬。

術(shù)語和定義
LS/T 3220-2017 界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

原料要求
芝麻應(yīng)符合 GB/T 11761 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。

質(zhì)量與安全要求
質(zhì)量指標(biāo)
質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


營養(yǎng)物質(zhì)
營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定，但不應(yīng)添加任何香精香料，不應(yīng)添加非食用物質(zhì)。
真菌毒素應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥最大殘留應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
微生物應(yīng)符合 GB 2718 的規(guī)定。
致病菌應(yīng)符合 GB 29921 的規(guī)定。
生產(chǎn)質(zhì)量控制
按 LS/T 1218 相關(guān)條款執(zhí)行。
追溯信息
追溯信息表應(yīng)包括表3中的內(nèi)容，示例見附錄A。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)檢驗(yàn): 取適量試樣于具塞錐形瓶中，加沸程30°C～60°C石油醚100mL，振搖1min，放置12h，經(jīng)盛有無水硫酸鈉的漏斗過濾，濾液于60°C水浴上揮盡石油醚，所得油脂按 GB 5009.229 檢測。提取油脂量應(yīng)滿足 GB 5009.229 的測定要求。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定

過氧化值檢驗(yàn): 取適量試樣于具塞錐形瓶中，加沸程30°C～60°C石油醚100mL，振搖1min，放置12h，經(jīng)盛有無水硫酸鈉的漏斗過濾，濾液于60°C水浴上揮盡石油醚，所得油脂按 GB 5009.227 檢測。提取油脂量應(yīng)滿足 GB 5009.227 的測定要求。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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