T/GZCX 006-2021 刺梨露酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了刺梨露酒的要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以刺梨果(干果或鮮果)或(和)刺梨汁為主要原料，添加酒基、輔料、食品添加劑，經(jīng)浸提、調(diào)配、過濾、灌裝制成的露酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
酒基  base liquor / base wine
指除食用酒精以外的飲料酒(蒸餾酒或發(fā)酵酒)。

技術(shù)要求
原料要求
蒸餾酒應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
發(fā)酵酒應(yīng)符合 GB 2758 的規(guī)定。
刺梨果應(yīng)無(wú)霉變、無(wú)劣變，無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)；刺梨汁應(yīng)色澤明亮、無(wú)褐變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味，并符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定及相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定；質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
其他原輔料質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求見表1規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酒精度，(20°C) % Vol     4.0～60.0     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定

總酸，(以乙酸計(jì))g/L     ≤ 6.0     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測(cè)定儀 DA-130N
京都電子KEM 電位滴定法自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S