T/ZSGTS 388-2023 香山之品 朗姆酒

范圍
本文件規定了香山之品朗姆酒的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法。
本文件適用于朗姆酒。

術語和定義
QB/T 5333 界定的術語和定義適用于本文件。

技術要求
原輔料要求
所有原輔料應符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的規定。
甘蔗應符合 GB/T 10498、GB 2762 和 GB 2763 的規定。
甘蔗糖蜜應符合 QB/T 2684 的規定。
生產用水應符合 GB 5749 的規定。
其它原輔料還應符合相應國家標準或行業標準的規定。
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


安全要求
安全指標
甲醇、cyanide應符合 GB 2757 的規定。
真菌毒素
應符合表3的規定。


污染物
應符合表4的規定。


食品添加劑使用量
應符合 GB 2760、相關公告和表5的規定。


凈含量要求
應符合國家市場監督管理總局令[2023]第70號的規定。

生產加工過程的衛生要求
應符合 GB 14881 和 GB 8951 的規定。

試驗方法
理化檢驗
酒精度
按 GB 5009.225 規定執行。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定


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